Gebottelde salsa

Tomaat blancheren en schillen en dan in de blender hakken tot de gewenste consistentie (geen brokjes in ons huis). Voeg toe aan grote pot.

Was en snijd de toppen van jalapeno pepers af en meng en voeg toe aan de pot.

Schil, snij en hak uien in de blender. (Mijn Bosch-mixer bevat een kom met een inhoud van 1,5 liter, dus ik voeg een kop tomaten toe aan een kom met een inhoud van 1,25 liter met uien om alle uien te mengen . Op deze manier eindigt het toevoegen van een kom met een inhoud van 4,25 liter met gemengde uien.).

Giet de azijn in de blender om alle jalapeno en ui eruit te halen en voeg dan toe aan de pot.

Voeg suiker en zouten toe.

Breng op middelhoog vuur aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 2-3 uur zonder deksel koken (hoe langer je kookt, hoe dikker de salsa zal zijn).

Fles en zegel. Cold pack 30 minuten.