Gebraden kwartel met gezouten citroen

Name: gebraden kwartel met gezouten citroen
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1/2 theelepel komijn; 1/4 theelepel gemalen koriander; 2,5 centimeter cayennepeper (optioneel); 4 hele kwartel; 1 schijfje gedroogde citroen, fijngehakt; 1/4 liter kippenbouillon; 1 schijfje gedroogde citroen, fijngehakt

Ik vertel je meestal niet hoe je moet eten, maar hier ga ik naar toe. Je wilt zeker weten dat elke hap van kwartel minstens een klein stukje van de bewaard gebleven citroen bevat. Je kunt je eigen persoonlijke tolerantie peilen voor hoeveel van de specerij te gebruiken, maar het maakt de beet helemaal. De manier waarop slechts een klein beetje citroen de smaken van het vlees naar boven haalt, is erg leuk.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Klop 1 eetlepel olijfolie, komijn en koriander samen in een grote kom; plaats kwartels in een kom en gooi de kwartel volledig.
Plaats 1 gezouten schijfje citroen in de holte van elke kwartel. Een stuk touw om de vleugels en onder de borst boven de poten van elke kwartel; bind benen samen met touw.
Verhit de resterende olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak kwartels in hete olie tot ze aan alle kanten bruin zijn, 2 tot 4 minuten per kant.Verwijder van het vuur.Tijd elke kwartel met de borstzijde naar boven.Plaats 1 plakje gezouten citroen op elke kwartelborst en bestrooi elk met cayennepeper.
Rooster in de voorverwarmde oven tot het iets roze is aan het bot, 10 tot 15 minuten.
Verwijder de kwartel op een bord.Giet kippenbouillon in de koekenpan en breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de koekenpan schraapt met een houten lepel.Kook tot de helft is verminderd, ongeveer 5 minuten.Hart de gehakte citroen in bouillon Meng de kwartel tot de koekenpan en giet de saus over de kwartel tot deze 2 tot 3 minuten verwarmd is.

Blogs die misschien interessant zijn

is olijfolie een goede bakolie een kritische blik

Voeding

CaloriesCalorieën

Ik vond het geweldig

Gebraden kwartel met gezouten citroen

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Voeding

Recensies