Gebraden lamsrack met kruidenkorst

Verwarm de oven voor op 425 F.

Combineer broodkruimels, rozemarijn, peterselie, knoflook, olijfolie en citroensap - zout en peper naar smaak. Mengen.

In een braadpan, gebraden lamsschenkel bot zijde naar beneden (bedek de frenched botten met folie om te voorkomen dat het branden, indien gewenst). Rast ongeveer 25 minuten.

Lamsvlees uit de oven halen, het kruidenkruidmengsel op de vleeskant van het lamsvlees pakken en stevig aandrukken.

Rooster 4-6 minuten langer, of tot de korst bruin is (medium zou een interne temperatuur van 160 zijn).

Leg de rekken, vlees/korst kant naar buiten, weven de botten samen, zodat het opstaat. Laat lam zitten ongeveer 10 minuten voor het serveren. Om te serveren, pak het bot, en met een scherp mes snijd een afhakken, of indien gewenst, snijd dubbele karbonades voor een mooie presentatie.