Gebraden varkenslende met kruidenkorst Dijon

Dit is een smakelijke braadstuk dat mijn man voor ons heeft gemaakt. Zijn originele recept is van een vergeelde krantenknipsel - waarschijnlijk de Boston Globe.

Zet de oven op 450 graden.
Gebruik een klein, scherp mes om kleine spleten in het vlees te maken.
Steek stukjes knoflook in de spleten.
Haal de rozemarijn en salie uit hun stelen.
Hak de kruiden fijn en breng ze over in een kom.
Steek met een vork de mosterd in de bladeren.
Voeg olijfolie toe, een paar druppels tegelijk.
Mix in zout, peper en bloem.
Leg het varkensvlees met de vetkant naar boven in een braadpan met een rooster.
Met de achterkant van een lepel, verspreid het kruidenmengsel over het vlees.
Leg het varkensvlees in de hete oven en bak het 30 minuten.
Verlaag de temperatuur van de oven tot 350 graden.
Blijf het varkensvlees gedurende 50 tot 60 minuten koken of tot een vleesthermometer in het dikste deel van de varkensregisters is geplaatst 155
Varkensvlees wordt gedaan op 160 graden; de temperatuur zal 5 graden stijgen als het vlees op een warme plaats rust.

Ik vond het geweldig