Gecurryde quinoa

Name: gecurryde quinoa
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie, of indien nodig; 1 kleine ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; 1/2 liter kippenbouillon; 1 eetlepel kerriepoeder of naar smaak; 1 eetlepel ancho chili poeder; zout en peper naar smaak

Een lichte curry smaak maakt van heerlijke quinoa een geweldig bijgerecht voor een veelvoud aan hoofdgerechten.

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie, of indien nodig
1 kleine ui, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, gehakt
Een kom met een inhoud van
1/4 liter die quinoa bevat

1/2 liter kippenbouillon
1 eetlepel kerriepoeder of naar smaak
1 eetlepel ancho chili poeder
Zout en peper naar smaak

Bereiding

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak en roer 2 minuten; voeg quinoa toe en kook en roer tot het licht geroosterd is, ongeveer 5 minuten.
Giet bouillon in de pan en breng aan de kook. Verlaag het vuur en voeg curry en chili poeder toe; bedek en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 25 minuten. Breng op smaak met zout en peper.