Beroemde gebakken aardappelen van emily

Leg de aardappelen in een grote pan op middelhoog vuur en bedek ze met water. Breng aan de kook en kook tot het gaar is. Giet af en zet opzij.

Verhit olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur.Slaai de ui en knoflook met de basilicum, rozemarijn en oregano tot de ui zacht is. Gooi de aardappelen erdoor en bak tot ze lichtbruin zijn. Bedek met spinazie en bestrooi met azijn. Bedek en kook op laag totdat de spinazie zacht is.

Haal van het vuur en roer het mengsel door elkaar.Slang met zout en peper.