Herbie's huisgebakken gerechten

Name: herbie's huisgebakken gerechten
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 grote Yukon Gold-aardappelen; 6 eetlepels boter; 1 grote zoete ui, in blokjes gesneden; 1 middelgrote groene paprika, in blokjes gesneden; 1 teentje knoflook, geplet; 1 eetlepel Hongaarse zoete paprika; zout en peper naar smaak

Mijn vader gooide dit samen. Hij gebruikte voorverpakte blokjes aardappelen en diepgevroren uien en paprika's tot we hem vers aangaven. Ik heb dit ook zien doen met gekookte aardappelen die dan grof geraspt en gehakt zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg aardappelen toe en kook tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig, ongeveer 15 minuten. Afgummen, afkoelen en fijnhakken.
Smelt 4 eetlepels boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer de ui, groene paprika en knoflook erdoor en kook tot ze zacht zijn, 5 à 10 minuten.
Meng de aardappelen en de resterende boter in de pan.Season met paprika, zout en peper.Kook en roer tot alles goed gemengd en zacht is, 15 tot 20 minuten. Bedek tijdens het koken of vochtige aardappelen de voorkeur hebben.