Gefrituurd varkensvlees met esdoorn en mosterdsaus

Snijd het varkensvlees in plakken van 1,5 cm dik, breng op smaak met zout en peper en dek de bloem licht in (de eenvoudigste manier om dit te doen is de bloem en kruiden in een grote voedselzak te doen, het varkensvlees toe te voegen en goed te schudden).

Verhit de olie in een grote braadpan, bij voorkeur antikleef, voeg het varkensvlees toe en bak het snel tot het helemaal bruin is.

Bak het varkensvlees ongeveer 5 minuten, verwijder het op een bord en bedek het met folie terwijl je de saus maakt.

Voeg de ui toe aan de pan (indien nodig nog een beetje olie), bak dan snel tot lichtgekleurd, voeg de bouillon toe en breng aan de kook.

Kook een paar minuten hard om de bouillon wat te verkleinen, roer de ahornsiroop, mosterd en citroensap erdoor en breng het dan weer aan de kook, goed roerend.

Leg het varkensvlees terug in de pan en laat het zachtjes nog 3-4 minuten sudderen tot het gaar is. Bestrooi het met peterselie, indien gebruikt.