Gefrituurde kikkererwten

Laat de kikkererwten weken: combineer de bouillon, de wortels en de ui in een grote Nederlandse oven. Plaats peterseliestelen en gemalen korianderzaad in een stuk kaasdoek, knoop met keukentouw en voeg deze bij de bouillon. Voeg de kekers toe en breng aan de kook op hoog vuur. Haal het vuur van het vuur en laat het weken tot het zacht is - ongeveer 1 uur. Haal de worteltjes, ui en specerijenzak weg en gooi ze weg. Laat kikkererwten drogen en droog ze goed op papieren handdoeken.

Maak kruidenmix: Combineer de paprika, zout en gemalen koriander in een kleine kom en zet apart.

Bak de kikkererwten: Verhit de olie in een grote pan tot 375 ° F. Kook de kikkererwten in kleine porties totdat ze goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant - ongeveer 5 minuten. Laat kikkererwten op papieren handdoeken liggen en meng met het kruidenmengsel terwijl het nog warm is. Plaats kikkererwten in een kom en gooi met gehakte koriander voor het serveren. Houd warm of op kamertemperatuur.