Geglaceerd rundsvleesbrood (geïllustreerd door koks)

Name: geglaceerd rundsvleesbrood (geïllustreerd door koks)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8-10
Ingredients: 85 gram monterey jack kaas, geraspt (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat); 1 eetlepel boter; 1 middelgrote ui, gehakt (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat); 1 middelgrote rib selderij, gehakt (ongeveer een kopje met een inhoud van 130 ml bevattende); 1 middelgrote teentje knoflook, gehakt; 2 theelepels verse tijm; 1 theelepel paprika; 60 liter tomatensap; 130 liter kippenbouillon; 2 grote eieren; 0,5 theelepel ongecoromatiseerde gelatine; 1 eetlepel sojasaus; 1 theelepel Dijon-mosterd; 2 eetlepels gedroogde peterselie; 3/4 theelepel koosjer zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 400 gram gemalen entrecote; Grondspanmond van 400 gram (of gebruik 85% rundergehakt.); 21 saltines, geplet; Een kop met een inhoud van 130 ml die ketchup bevat; 1 theelepel Tabasco-saus; 1/2 theelepel gemalen koriander; 60 liter ciderazijn; 3 eetlepels lichtbruine suiker, verpakt

Maak en deel dit recept met geglazuurde all-beef beef (Cook's Illustrated) van.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden en plaats het ovenrek in het midden van de oven.
Bereid je kookpan voor door een koelrek over een bakblik met zijkanten te plaatsen en dek af met aluminiumfolie; porren elke halve centimeter kleine gaatjes en besproei met kookspray.
Leg de geraspte kaas op een bord en leg deze in de vriezer tot hij klaar is voor gebruik.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, voeg boter toe en bak tot het schuimig is; voeg uien en selderij toe, kook, af en toe roerend, tot ze beginnen te karamelliseren, ongeveer 8 minuten.
Voeg knoflook, tijm, paprika toe; kook, roer, ongeveer een minuut.
Zet het vuur laag en roer het tomatensap erdoor; overbrengen naar een kleine kom en laten afkoelen.
In een grote kom eieren en bouillon samenkloppen; bestrooi met de gelatine en laat 5 minuten zitten.
Roer de sojasaus, mosterd, saltines, peterselie, zout, peper en het uienmengsel erdoor; verkruimel bevroren kaas over de bovenkant.
Voeg gemalen rundvlees toe en meng met de handen tot ze gecombineerd zijn.
Breng het vleesmengsel over in een met folie beklede pan en vorm het tot een brood van 25 x 15 centimeter (het moet ongeveer 5 centimeter hoog zijn).
Bak tot een interne temperatuur van 135 tot 140 F, ongeveer 55 tot 65 minuten; haal uit de oven en zet de oven op het vuur.
Ondertussen, combineer glazuur ingrediënten in een kleine steelpan, breng aan de kook.
Roer tot stroperig, ongeveer 5 minuten.
Verdeel de helft van het glazuur over het gehaktbrood en roost tot het bubbelt en begint bruin te worden aan de randen; herhaal met resterend glazuur.
Laat 20 minuten zitten voordat je gaat snijden.

Blogs die misschien interessant zijn

5 lichtere versies van winter comfort foods

vleesdieet voor testosteron

hoe gehaktbrood te maken met specerijen van alleen gemalen rundvlees

Ik vond het geweldig

Geglaceerd rundsvleesbrood (geïllustreerd door koks)

Maak en deel dit recept met geglazuurde all-beef beef (Cook's Illustrated) van.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies