Geglazuurde aardbeigalette

Meng bloem, suiker en zout in een kom. Voeg de boter toe en wrijf het in de bloem met je vingers tot het mengsel grof kruimels is. Voeg 3 el water toe en meng met een vork. Gebruik de handen om het deeg in de kom te kneden totdat het vormt een bal. Platte bal centimeter dik vierkant, verpak het in plastic en laat het een uur rusten.

Combineer gemalen amandelen, mascarpone, 2 el honing en vanille in een kom en mix tot een gladde massa. Reserveren.

In een andere kom, combineer de aardbeien, suiker en bloem en reserveer.

Verwarm de oven voor op 400 graden.

Haal het deeg uit de koelkast en laat het een paar minuten op het aanrecht staan. Rol het uit op een met bloem bestoven werkoppervlak tot een centimeter vierkant en breng het over naar een met bakpapier bekleed bakblik.

Bedek het deeg met de mascarpone vulling en laat een rand rond de randen.

Schik de aardbeien over de vulling.

Vouw de randen van het deeg over de aardbeien en plooi of krimp de randen.

Combineer eigeel en melk en borstel over de korst.

Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 40 minuten.

Verwarm honing en borstel het over de aardbeien.