Gegratineerde aardappelen met zongedroogde tomatenpesto

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm het voor op 400ÿF.

Vet een ovenschaal van 28 x 15 cm (2 liter) licht in.

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook op hoog vuur.

Schil de aardappelen en snijd in 0,125 cm dikke rondes (een mandoline of keukenmachine doet het snelste werk).

Voeg toe aan het kokende water en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten.

Giet af en meng met de pesto om gelijkmatig te coaten.

Breng op smaak met zout en peper.

Laag de helft van de aardappelen in de schaal, bestrooi met een derde van de kaas en bestrooi met basilicum.

Ga door tot je 3 lagen hebt, eindigend met kaas.

Giet de hete bouillon erbij.

Bedek stevig met aluminiumfolie.

Bak gedurende 30 minuten.

Ontdek en blijf bakken tot de kaas borrelt en begint te bruinen, ongeveer 15 minuten.

Serveer warm, bestrooid met peterselie.