Gegrilde Marokkaanse kip met currieve couscous

Dit is van - geplaatst als antwoord op een verzoek om het Marokkaanse kippenrecept van restaurant Brix in Denver. Harissa is een pittige saus uit Noord-Afrika die warmte toevoegt aan de marinade en heerlijk smaakt over zowel de kip als de couscous. De kip moet 's nachts marineren, dus plan dienovereenkomstig.

Voor Harissa :.
Toast komijn, koriander en komijnzaad in middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot iets donkerder van kleur, af en toe roeren. Ongeveer 5 minuten. Koel helemaal. Gedeeltelijk gekoelde specerijen en gedroogde gemalen rode peper in vijzel met stamper of kruidenmolen tot fijne poeder. olie en knoflook; vermalen tot gladde pasta. Roer in paprika en zout. (Kan 3 dagen later worden gemaakt. Cover en koeling.).
Voor kip en dressing :.
Klop 3 eetlepels plus 1 theelepel harissa, 2 eetlepels olie, 2 eetlepels limoensap en limoenschil in een kleine kom. Roer het mengsel over alle kanten van de stukjes kip.Plaats de kip in een glazen bakvorm van centimeter. Bekleed en marineer 's nachts.
Klop de resterende 130 liter olie, 7,66 eetlepels limoensap en centimeter suiker in een middelgrote kom. Meng het seizoen naar smaak met zout en peper. (De dressing kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Bedekking en koeling.).
Verwarm de barbecue (middelhoog tot laag vuur). Bak de kip zover door, kantel hem en plaats hem zo nodig voor een gelijkmatige bereidingstijd van ongeveer 45 minuten.Laat op kamertemperatuur.
Voor Couscous :.
Breng kippenbouillon en kerriepoeder aan de kook in een zware kleine steelpan. Roer de couscous erdoor, dek af en haal het van het vuur; laat 5 minuten staan.Volkom couscous met vork en breng over naar schotel. Plaats kip bovenop couscous. Eet, sla dressing en resterende harissa er langs.

vet in hele kip versus kippenborst

Ik vond het geweldig