Ondersteboven kippenrijst

Name: ondersteboven kippenrijst
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (2,7 kilogram) hele kip, vel verwijderd en in stukjes gesneden; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 theelepel gemalen kaneel; 4 wortels, geschild en in grote stukken gesneden; 190 liter canola-olie, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1,125 liter langkorrelige rijst, gespoeld en uitgelekt; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel gemalen zwarte peper; zout naar smaak; 1,25 liter kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte amandelen; 190 liter canola-olie, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten

Dit is een Mediterraan recept. Je kunt het maken met worteltjes, rozenbloem of aubergine. Ik leg het uit met wortels. Bewaar de rijst met een salade of yoghurt.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd eventueel vet van de kip en was het met water. Leg de kip, ui, kaneelstokjes en wortels in een pot; Vul met water en kook tot de kip en wortels klaar zijn. Sla de bouillon, kip en wortels op.
Verwijder de botten van de kip. Warme 1/3 liter canola-olie in een grote pan op middelhoog vuur. Leg kip en wortels in de pot; bak gedurende 2 minuten.
Roer in een kom de rijst, gemalen kaneel, peper en zout door elkaar. Giet het rijstmengsel gelijkmatig over de bovenkant van de kip zonder in de kip te roeren. Giet de kippenbouillon erbij. Breng aan de kook.Verlaag het vuur tot medium, en laat sudderen tot de rijst zacht is, 20 tot 35 minuten.
Verwarm 130 liter canola-olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer gehakte amandelen door elkaar en bak tot ze goudbruin zijn.Verwijder amandelen tot papieren handdoeken en tap de olie af.
Verwarm 60 liter canola-olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer in pijnboompitten en kook tot ze goudbruin zijn. Verwijder olie en verwijder pijnboompitten op papieren handdoeken.
Beweeg de rijstpot over een groot bord of dienblad ondersteboven en laat de inhoud op het dienblad of gerecht komen. Schik de amandelen en pijnboompitten op de bovenkant.