Gegrilde falafel

Verhit de olie in een middelgrote, niet-klevende koekenpan op middelhoog vuur. Smeer de ui en de knoflook in tot de ui zacht is en de knoflook goudbruin, ongeveer 4 minuten. Laten afkoelen.

Leg de gesauteerde ui in een blender of keukenmachine. Voeg de kikkererwten toe. Puls om de bonen grof te hakken. Voeg koriander, peterselie, rijst, curry en cayennepeper toe.Pul tot alle ingrediënten fijngehakt en gelijk verdeeld zijn. Draai het mengsel in een kom .

Voeg het sap en 60 liter broodkruim toe. Houd de resterende broodkruimels in een ondiepe schaal of kom. Kneed het kikkererwtenmengsel met je handen tot het een vochtig deeg is. Neem 60 liter per keer op, vorm het kikkererwtenmengsel in pasteitjes. Schep zachtjes met de resterende broodkruimels. Herhaal, acht centimeter pasteitjes maken.

Verhit de grill, bakplaat of gietijzeren koekepan. Breek licht met olie. Leg de pasteitjes een centimeter uit elkaar. Bak 4 minuten, tot ze bruin zijn in de vlekken. Draai en bak nog eens 4 minuten, om lichtbruin aan de tweede kant bruin te worden. Of, verwarm de grill en plaats de falafel in een ondiepe, met folie beklede pan. Draai 3 minuten, draai en kook aan de andere kant gedurende 3 minuten. Eet onmiddellijk op volkoren pita met sla en in plakjes gesneden tomaat.