Gegrilde filet mignon met gorgonzola roomsaus

Name: gegrilde filet mignon met gorgonzola roomsaus
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter die zware room bevat; 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 3/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/8 theelepel nootmuskaat; 4 (227 gram) ossenhaas filet; 2,5 centimeter citroenpeper; 2,5 centimeter knoflookpoeder; 4 groene uien, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 12 plakken dik gesneden bacon, gehakt; 4 groene uien, gehakt

Mals filet mignon wordt gemotregend met een hartige gorgonzola roomsaus en bedekt met brokken spek en gesneden groene uien.

Ingrediënten

Bereiding

Giet zware room in een steelpan en breng aan de kook op een middelhoog vuur. Temper het vuur en laat sudderen totdat de room is gehalveerd, af en toe roeren, ongeveer een uur. Haal het vuur van de saus en klop de Gorgonzola-kaas en Parmezaanse kaas, zout, peper erdoorheen en nootmuskaat, tot de kaas is gesmolten.
Kruid de runderhaas met citroenpeper, knoflookpoeder, uipoeder, zout en peper. Zet opzij. Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten . Verdun het spek op een met papieren handdoek beklede plaat.
Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.
Kook de steaks tot ze stevig worden en roodachtig roze en sappig in het midden, 3 tot 5 minuten per kant. Een in het midden geplaatste instant-readthermometer moet 50 graden (54 C) lezen. Verwijder de steaks uit de grill en tent met folie om 5 tot 10 minuten te rusten. Elke steak met de Gorgonzola-saus en -top met brokkelig spek en gehakte groene ui.