Gegrilde jus i

Mijn moeder maakt deze jus elk jaar op Thanksgiving en Kerstdiners gedurende ongeveer 50 jaar. Het is heel goed op aardappelpuree, maïsbrooddressing en de kalkoen.

In een steelpan van 2 liter de ingewanden, zout, peper, bouillon, bleekselderij en ui in 40-150 minuten in 1 liter water laten sudderen.
Gooi selderij, ui en spiermaag weg. Lever en halsvlees in de lever en keer terug naar de pan. Voeg kippenbouillon toe of als je een kalkoen hebt, gebruik je drippings (ongeveer 3/8 liter en 1 blik kippenbouillon).
Hak eieren en voeg toe aan bouillon. Meng maïszetmeel en melk samen en voeg langzaam toe aan de bouillon. Roer goed door tot ze verdikt zijn. Zet het vuur laag.