Gegrilde steak taco's met chipotle creme en chimichurri

Voor de Chimichurri: Terwijl de biefstuk rust, plaats je de cilantroblaadjes, ui, 1 teentjes knoflook, sap van 1/4 limoen en 80 liter azijn in een blender en pureer tot gecombineerd. Met de blender op lage snelheid, motregen in de 60 liter olijfolie in een lage stroom. Haal de saus uit de blender en roer de rode pepervlokken en zout naar smaak.

Voor de Chipotle-crème: combineer de zure room, chipotle-peper, adobosaus, sap van 1,25 limoen en een centimeter zout.

Leg de biefstuk, 3 teentjes knoflook, 2 eetlepels olijfolie en rode wijnazijn, 1 theelepel zout, 0,5 theelepel zwarte peper en dijonmosterd in een hersluitbare zak. Roer de ingrediënten in het vlees en plaats in de koelkast om 2 uur te marineren .

Na 2 uur haal je het vlees uit de zak en dep je het droog om overtollig vocht te verwijderen. Licht beide kanten op met peper en zout. Zet opzij.

Spuit een binnen-, fornuisgrill met anti-aanbakspray en verwarm het voor op middelhoog vuur. Leg de biefstuk op het voorverwarmde rooster en gril ongeveer 6 minuten per kant voor medium zeldzaam. Na het grillen van de biefstuk bedek je met tentfolie en laat je rusten voor 10 minuten voordat u dun over de korrel snijdt.