Gegrilde varkenshaas gemarineerd in pittige sojasaus

Ik ben dol op varkenshaas en dit recept, aangepast van het tijdschrift Eating Well (uitgave augustus / september 2006), is een geweldige manier om het te bereiden. Het snijden van het vlees in medaillons maakt het niet alleen super snel om te grillen (alsjeblieft niet te lang koken varkenshaas!), het laat de marinade ook toe om meer smaak toe te voegen en maakt een aantrekkelijke presentatie. Ik marineer dit ongeveer 7 uur, in plaats van de 2 die in het recept worden genoemd. Het tijdschrift stelde voor om te serveren met peultjes en bruine rijst. Koken / passieve werktijd omvat 2 uur om te marineren.

Klop in een middelgrote kom sojasaus en suiker tot de suiker volledig is opgelost; roer knoflook, gember, chili en olie erdoor.
Leg varkensvlees in een stevige, hersluitbare plastic zak en voeg marinade toe; knijp de lucht uit en sluit af. Draai de zak om de medaillons te coaten, koel dan 2 uur, keer de zak een keer om de marinade opnieuw te verdelen (ik marineerde meerdere uren, draaide me minstens om de paar uur).
Verwarm de grill voor op medium.Verwijder het varkensvlees van de marinade (gooi de marinade weg); grill tot het net gaar is, 3 tot 5 minuten per kant.
* Opmerking: ik heb verschillende vragen en een beetje verwarring gezien in de forums hier met betrekking tot varkenshaasje versus varkenslende gebraden. Ze zijn niet hetzelfde. Varkenshaasje is een zeer mager, zacht gesneden deel van het lende gedeelte. Het is lang en slank, en weegt meestal tussen de 300 en 1 gram. Het heeft een milde smaak, dus profiteert het van bereid te zijn met een wrijf, marinade of saus, maar heeft GEEN baat bij langdurig koken. Om haasje sappig te houden, zorg ervoor dat je het niet doet te gaar. In tegenstelling tot regels uit het verleden, is het meeste varkensvlees nu veilig en het best genoten nog steeds iets roze in het midden; ).

Ik vond het geweldig