Varkenskoteletten met harde ciderpan saus

Name: varkenskoteletten met harde ciderpan saus
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel paprikapoeder; 1 eetlepel knoflookpoeder; 1 eetlepel uipoeder; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Dijon-mosterd of een kopje met een inhoud van 60 ml met creoolse mosterd; 1 1/2 theelepels zout; 1 theelepel verse zwarte peper; 1/4 theelepel cayennepeper; 20 ribfilet met been, ongeveer 2,5 centimeter dik, ontdaan van overtollig vet of 8 varkenslende; 1 eetlepel olijfolie; 1/4 liter hard-alcoholische cider of 1/4 liter appelsap; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Dijon-mosterd of een kopje met een inhoud van 60 ml met creoolse mosterd; 1 eetlepel Worcestershire-saus; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 -2 streepje Tabasco-saus of 1 -2 streepje andere hete pepersaus; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware room bevat

Sommige vrienden lieten wat "Woodchuck Hard Cider" achter in onze koelbox na een BBQ. Omdat ik niet echt de voorkeur geef aan cider als drank naar keuze, vond ik het perfect dat ik het als ingrediënt kon gebruiken in een karbonade-recept dat ik vond in mijn Williams-Sonoma "Steak and Chop" -boek. Hoewel ik niet graag harde cider drink, heb ik er zeker van genoten in deze pannensaus. Ik gebruikte gewoon gewone karbonades zonder botten en vond dat ze goed waren. Ik zou het zeker weten. heb dit opnieuw, dus ik zal deze vrienden binnenkort moeten uitnodigen .....

Ingrediënten

Bereiding

Om het kruid te laten wrijven, in een kleine kom, mengt u de paprika, knoflookpoeder, uipoeder, droge mosterd, zout, zwarte peper en cayennepeper.
Snijd de randen van de koteletten op 2 of 3 plaatsen om krullen te voorkomen.
Strooi over de karbonades en laat het minstens 15 minuten tot maximaal 1 uur op kamertemperatuur komen.
Smeer de bodem van een grote, zware koekenpan in met de olijfolie en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de koteletten toe, indien nodig in partijen om verdichting te voorkomen, en bak tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 3 minuten aan elke kant.
Verlaag het vuur tot medium en bak 5-7 minuten langer, één of twee keer draaien. Test het vlees op doneness door een direct uitleesbare thermometer weg te zetten van het bot of door het vlees dicht bij het bot in te snijden.
Verwijder van het vuur net voordat het vlees klaar is, wanneer de interne temperatuur 60 graden is (63 graden Celsius). Varkenslende wordt gedaan als de interne temperatuur 150F/65C is, maar het zal blijven doorgaan met rusten).
Stap over op een schaal en laat rusten, tented losjes met aluminiumfolie, terwijl je de pannensaus klaarmaakt.
Voeg voor het maken van de pannensaus de cider toe aan dezelfde pan en blus af door eventuele gebruinde stukjes van de bodem te schrapen.
Breng aan de kook en kook, vaak roerend, tot de helft is verminderd, ongeveer 5 minuten.
Verlaag het vuur tot medium en klop de Dijon-mosterd, worcestersaus, tomatenpuree en tabasco.
Laat het 2-3 minuten langer koken en klop vaak.
Haal van het vuur en klop de room erin. Smeer en breng de smaak aan.
Breng de koteletten over op afzonderlijke borden. Sprenkel wat saus over de koteletten en serveer. Geef extra saus aan de tafel.

Blogs die misschien interessant zijn

waarom gegrilde varkenskarbonades een gezondere manier zijn om uw eiwit te krijgen

kun je porkchops eten als je probeert af te vallen

Ik vond het geweldig

Varkenskoteletten met harde ciderpan saus

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies