Rokerige varkensvlees, spek en witte bonen chili

Kook spek in een grote pan of kleine soeppan op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot ze helder zijn, 8 - 10 min., Breng dan spek over naar een met papieren handdoek beklede plaat; opzij zetten.

Voeg ui aan het spekvet toe en kook 2 min., Af en toe roeren. Verhoog de hitte tot middelhoog en voeg varkensvlees toe. Bak 6 - 8 min., Af en toe roeren, tot uien knapperig zijn. Roer in chilipoeder, paprika, tomaten en hun sappen, en water.Breng aan de kook, laat sudderen en kook 35 - 45 min., af en toe roeren, tot het varkensvlees zacht is.

Roer bonen en 0,66 van het spek bij elkaar. Kook 10 min tot ze erdoor verwarmd zijn, af en toe roerend. Smaken naar smaak. Gegarneerd met overgebleven spek, zure room en lente-uitjes.

* Kan schouder van een varken vervangen.