Langzaam geroosterd varkenslende gevuld met geroosterde knoflook

Verwarm de oven voor op 475 graden.

Folie lijn de braadpan. Plaats het rek in een pan.

Snijd het vet van de varkenslende in dunne laag. Snijd de lende in twee, zodat deze 0,5 cm lang is. Spoel af en droog af met papieren handdoeken.

Meng alle olie-wrijfingrediënten samen.

Leg de vetkant naar beneden en wrijf wat olie op de binnenkant, en plaats de geroosterde knoflook op de helft. Doe de helft van de lendenen en houd de dikke kant buiten.

Bevestig met string- of siliconenbanden op 4 plaatsen om bij elkaar te houden.

Wrijf overgebleven gekruide olie over al het gebraad. Leg het vlees aan de vetkant kant op. Laat het gedurende 10 minuten onbedekt liggen en verlaag de temperatuur tot 250 graden en rooster tot de interne temperatuur 150 tot 155 is. Ongeveer 3-4 uur. Haal de tent met folie weg en laat rust 20 minuten.

Het blijft koken. Snijd dun.