Gestoofd varkensvlees

Het lijkt misschien vreemd om varkensvlees in melk te koken, maar het resultaat is rijk en teder. Grappig hoe de Britten een reputatie hebben voor flauw eten. Ik zou zeggen meer als "subtiel" of "onpraktisch". Soms is gewoon koken gewoon koken.

Verhit olie en boter in een grote Nederlandse oven of pan die op middelhoog vuur op de varkenslende past; voeg het varkensvlees, uien en knoflook en bruin vlees aan alle kanten ongeveer 15 minuten toe.
Voeg melk, jeneverbessen en salie toe; verhoog de hitte en breng aan de kook.
Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot het varkensvlees zacht is, 1 tot 1,5 uur, meerdere keren draaien tot zelf-rijg.
Leg het varkensvlees in een schaal en houd het warm.
Verhoog de warmte, indien gewenst, en bak tot het een lichtbruine kleur is (het ziet er op dit punt gestremd uit).
Om te serveren, snijd het varkensvlees in dikke plakken en breng op smaak met peper en zout, zeef dan met een beetje zout en peper; motregen een beetje van de gespannen saus over het varkensvlees, garneer met verse salieblaadjes en serveer extra saus aan de zijkant.

Ik vond het geweldig