Gehaktballen met ei-citroensaus (youverlakie me avgolemono)

Meng rundvlees, ui, munt, peterselie, zout, peper en rijst. Voeg een kop toe met een inhoud van 60 ml die runderbouillon bevat en meng de ingrediënten samen. Vorm in walnootgrote vleesballetjes.

In een grote pan, breng de resterende bouillon en het water aan de kook. Laat de gehaktballetjes in het kokende water vallen en zet de hitte lager.Simmer op laag gedurende 45 minuten.

Klop in een kom de eierdooiers en voeg het citroensap toe. Klop tijdens het kloppen enkele lepels van de hete bouillon in de dooiers om ze te temperen. Voeg vervolgens het eigeelmengsel toe aan de pot gehaktballetjes en roer constant totdat het is opgenomen. de pot en haal van het vuur.Laat 5 minuten staan ​​voor het serveren.