Gekruid varkensgebraad met champignonsaus

Onlangs ondervond mijn gebied een sneeuwstorm die bijna een volledige dag de stroom uitschakelde. Terwijl ik mijn gasfornuis had om te koken, had ik geen toegang tot internet om recepten te zoeken. Ik moest mijn kookboeken doorzoeken. Ik vond dit juweeltje in een kookboek van de Junior League en nadat ik het enigszins had aangepast aan de ingrediënten die ik bij de hand had, riep Hubby het uit om het te herhalen.

Verwarm de oven voor op 425 ° F
Meng alle kruiden samen in een kleine kom.
Smeer het gebraad in met de kruiden, kloppend op het vlees.
Steek een vleesthermometer in het gebraad en leg het gebraad op een rooster in een ondiepe bakvorm.
Rooster gedurende 15 minuten.
Verlaag de temperatuur tot 160 graden en blijf roosteren tot de middentemperatuur 150F registreert; ongeveer 1,5 uur.
Laat het vlees 10 minuten rusten alvorens te snijden.
Serveer met champignonsaus.
Champignonsaus: Verhit de olie in een middelgrote koekenpan.Sluit de knoflook en sjalot gedurende 1 minuut.
Voeg de champignons toe en bak op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten of tot ze bruin worden.
Voeg de wijn en een kop met een inhoud van 130 ml kippenbouillon toe en laat sudderen totdat het grootste deel van de verdampt.
Voeg de kippenbouillon en sojasaus toe.
Aan de kook brengen.
Roer het mengsel van maïszetmeel erdoor en laat het 2 tot 3 minuten sudderen.
Breng op smaak met peper en zout, indien gewenst.

Ik vond het geweldig