Gekruide broccoli en soba noodle roerbakken

Name: gekruide broccoli en soba noodle roerbakken
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met sojasaus of een kopje met een inhoud van 60 ml met tamari; 2 theelepels suiker; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 eetlepel maizena; 1 eetlepel rijstwijnazijn of 1 eetlepel vers citroensap; 200 gram sobanoedels; 1 eetlepel plantaardige olie; 3 -4 teentjes knoflook, gehakt; 0.25 teaspoon cayenne ( I use more for EXTRA heat! ); Een kom met een inhoud van 1 liter met een kom met een inhoud van 1,25 liter met broccoliroosjes; 60 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml bevat sake; 1 wortel, geschild en geraspt; 340 gram gebakken tofu, in blokjes; geroosterde sesamzaadjes, naar smaak

Dit is een eenvoudige, smakelijke avondmaaltijd die ik heb aangepast aan een kookboek van Moosewood. Het komt vrij snel samen, vooral als al je ingrediënten van tevoren klaar zijn om te gaan. Als je niet van tofu houdt, werkt kip waarschijnlijk prima.

Ingrediënten

Bereiding

Breng 3 liter water aan de kook in een grote pot.
Terwijl het water opwarmt, klop je sojasaus, suiker, sesamolie, maizena en azijn tot een gladde massa en zet opzij.
Voeg als water kookt soba-noedels toe en kook 8-10 minuten.
Intussen warme plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en cayenne toe en kook, onder voortdurend roeren, tot knoflook goudbruin wordt (minder dan een minuut).
Roer in broccoli, water en sake; dek af en kook 3-4 minuten.
Roer wortels, tofu en sojasausmengsel door elkaar; kook nog een minuut of 2 tot de saus dikker wordt en zet vervolgens het vuur laag.
Wanneer soba-noedels al dente zijn, giet ze af en spoel ze af. Voeg toe aan de groenten en roer tot ze zijn bedekt met saus.
Serveer onmiddellijk, gegarneerd met sesamzaadjes.