Gekruide gegrilde kip

Kip splitsen en plat uitspreiden.

Doe de ui, knoflook, pepers, gember en citroenschil in een container elektrische blender met 2 of 3 eetlepels kokosmelk en meng tot een gladde pasta. Voeg indien nodig kurkuma, peper, koriander en zout toe en meng opnieuw indien nodig en meng opnieuw voor een paar seconden.

Spreid wat van deze kruidenpasta over de kip heen en weer en laat het 0,5 uur of langer marineren. Leg het resterende kruidenmengsel in een wok of grote pan met de bladeren en de kokosmelk (was de blendercontainer met een deel van de kokosnoot uit) melk) en breng langzaam aan het sudderende punt, bewegend constant.

Laat de kip in deze jus zakken en laat de jus af en toe sudderen, roeren en opscheppen. Draai de kip na 10 minuten om en bak verder tot de kip gaar is.

Til de kip uit de pan en gril het vuur boven de kolen of onder een voorverwarmde griller, op een goede afstand van de warmtebron, totdat de kip met bruin is aangeraakt.

Ondertussen blijft sudderen jus, af en toe roeren, tot het dik is.

Als de kip aan beide kanten is gegrild, breng je hem over naar een serveerschaal en schep je een beetje jus erover. Zet de rest jus apart.