Gekruide rabarber soep

Name: gekruide rabarber soep
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2 liter met in blokjes gesneden verse of bevroren rabarber, ontdooid; 9/10 liter water, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 4 kaneelstokjes (7,66 centimeter); 1/4 theelepel zout; 3 eetlepels plus 1-1/2 theelepels maïszetmeel; 1 schijfje citroen; 4 eetlepels zure room met verlaagd vetgehalte

Deze zeer mooie soep is perfect voor de lente. Mijn hele familie houdt van de frisse smaak van rabarber, dus ze hebben allemaal echt genoten van deze gekoelde soep.-Renee Parker, Chester, South Carolina

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een grote pan rabarber, 4/5 liter water, suiker, kaneelstokjes en zout aan de kook. Verminder hitte; laat sudderen, onbedekt, gedurende 20 minuten of totdat rabarber zacht is. Snijd kaneelstokjes. Staaf rabarbermengsel; gooi pulp weg. Ga terug naar de pan; aan de kook brengen
Meng maïszetmeel en het resterende water tot een gladde massa; roer in de pan. Kook en roer 2 minuten of tot ingedikt.Verwijder van het vuur; voeg de schijf van de citroen toe. Bedek en koel in de koelkast tot het gekoeld is. Snijd de plak van de citroen in. Maak soep in kommetjes. Smeer elke portie in met 1 eetlepel zure room.