Gemakkelijk geroosterde tomatenpestosoep

Ik verzon het en was zo blij hoe goed en gemakkelijk het te bereiden was, ik wilde het delen. Je kunt de variëteit aan tomaten die je gebruikt mengen. Als je alleen maar huistomaatjes hebt, is het roosteren ervan een geweldige manier om breng wat smaak aan. Je kunt de hoeveelheid knoflook aanpassen, maar meer is beter. Ik heb de pesto-saus van basilicum gemaakt, maar je kunt die van jezelf gebruiken. Je kunt elke gezonde olie van het hart gebruiken.

Verwarm de oven voor op 350.
Bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
Snij tomaten en uien in partjes.
Pel knoflookteentjes.
Leg de tomaten, ui en knoflook op de bakplaat. Bak het geheel af met olie en rooster het gedurende 30-35 minuten.
Haal ze uit de oven en pureer ze in een keukenmachine of blender in batches. Voeg toe aan een soeppan.
Giet de bouillon erbij.
Roer de pesto erdoor.
Kook op laag vuur tot het erdoor verwarmd is. Over 20 minuten.
Top met verse basilicum in linten gesneden indien gewenst.

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig