Gemarineerd en gestoofd konijn

Name: gemarineerd en gestoofd konijn
Cook time: 60 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 3-4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die rode wijnazijn bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die rode wijnazijn bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden wortel; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte uien; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte uien; 1 (1,3 kilogram) konijn, in 8 serveerschijven gesneden (zoals je kip); verse peterselie tak (verschillende, of kan tijm gebruiken); zout; vers gemalen zwarte peper; 4 plakjes spek; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden wortel; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden bleekselderij; 200 gram wilde paddenstoel (zie opmerking); meel, voor baggeren; 28 gram ongezoete chocolade, in stukjes gesneden

Alles koken; Mark Bittman.Geplaatst per aanvraag.Dit recept is bedoeld voor wilde konijnen, niet gedomesticeerd.

Ingrediënten

Bereiding

* Opmerking: voor paddestoelen, kan 28 gram gedroogde porcini worden gebruikt, gedrenkt in water om te verzachten, uitgelekt (reserve doorweekt) en gemengd met ½ lb champignons.
Meng de wijn, azijn en gehakte wortel en gehakte ui in een schaal die groot genoeg is om het konijn te houden.
Bind de peterselie of tijm aan elkaar, of doe er een kaasdoekzak of theebol in; voeg het kruid toe aan de marinade met het konijn; voeg wat zout en peper toe.
Marineer in de koelkast en draai de stukken konijn af en toe 12-24 uur om.
Zeef de marinade, bewaar hem en droog de stukken konijn.
Snijd het spek in stukjes en maak het op med-laag vuur in een Nederlandse oven of grote diepe koekepan.
Wanneer het veel van zijn vet heeft opgegeven en het aardig en knapperig wordt, haal het dan weg met een lepel met gleuven en zet opzij.
Voeg in 1/2 liter gehakte ui, in blokjes gesneden wortel en in blokjes gesneden selderij; kook/roer om med-laag vuur; hak de champignons fijn en voeg ze toe.
Als de groenten zacht zijn, verwijder ze dan ongeveer 10 minuten later met een schuimspaan en zet opzij met het spek.
Zet het vuur op tot hoog; bagger de stukjes konijn in bloem en bruin ze in het vet dat in de pan blijft.
Bestrooi ze met zout en peper terwijl ze bruin worden.
Als ze bruin zijn, verminder je het vuur en breng je de groenten en het spek terug in de pan; roer, voeg dan de chocolade, wat zout en veel peper toe.
Verlaag de hitte nog verder, dek af en kook tot het konijn zacht is en de saus dik is, ongeveer 1 uur.
Als de saus te dun is, verwijder het vlees dan naar een warme oven en verminder de saus op hoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het een aangename dikte is.
Verwijder de kruiden; controleer en corrigeer kruiden; serveer onmiddellijk met beboterde noedels, rijst of knapperig brood.

Blogs die misschien interessant zijn

8 voordelen van bijenpollen voedingsfeiten en meer

is konijnenvlees gezond in vergelijking met gewoon vlees

de beste voeding voor konijnen en knaagdieren

Ik vond het geweldig

Gemarineerd en gestoofd konijn

Alles koken; Mark Bittman.Geplaatst per aanvraag.Dit recept is bedoeld voor wilde konijnen, niet gedomesticeerd.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies