Gepaneerd rundvlees met cherrytomaatjes

Pers de zwarte peper, venkelzaad, rozemarijn en de knoflook fijn met een stamper en vijzel. Meng met de olijfolie

Wrijf het vlees met het mengsel en plaats alles in een plastic zak voor een paar uur.

De tomaten:.

Terwijl het vlees aan het marineren is, breng de tomatensalade samen door de tomaten in tweeën te snijden en de andere salade-ingrediënten toe te voegen. Breng een seizoen met zout en peper.

Droog het vlees een beetje door het met een papieren handdoek te kloppen en in een koekenpan te zetten die bruisend van boter en olie is. Blijf bakken (of verwarm in een oven) tot de kerntemperatuur 50 graden (55 ° C) bereikt. Op dat moment haal het van het vuur en laat het zitten.

Snijd de pastinaak in kleine stukjes en kook ze zacht in gezout en gepekeld water. Verdeel de pastinaak en meng de zure room en maak een puree.

Serveren:.

Leg 10 slablaadjes op een serveerschaal. Bedek ze met de tomatensalade.Slep het vlees en leg het op de bovenkant. Voeg de pastinaakpuree toe.Geef het een paar wendingen van verse gemalen peper voor het serveren.