Gepekelde wortelen met ui en knoflook

Combineer azijn, water, suiker en zout in een grote pan. Bak aan de kook en kook zachtjes gedurende 3 minuten.

Voeg knoflook, dille, peperkorrels, wortels en uien toe en laat sudderen tot de wortels nog ongeveer 10 minuten knapperig zijn.

Leg 1 theelepel mosterdzaad en 1/2 theelepel selderijzaad op de bodem van elke schone, hete liter pot.

Verpak het wortelmengsel in gesteriliseerde potjes van 2495 gram. Laat 1,25 - 2,5 centimeter ruimte vrij. Verwijder luchtbellen. Schuur de rand en plaats de deksels en ringen erop.

Plaats gedurende 15 minuten in een heet waterbad 0-1000 ft.

20 minuten op 1001-6000 ft of boven 6000 ft gedurende 25 minuten.

Verwijder potten die de potten uit het water tillen en laat ze afkoelen op een houten snijplank of een handdoek, zonder ze aan te raken of op een tochtvrije plaats te stoten.Verwijder de ringen en veeg randen af. Ze smaken nu lekker maar wachten een paar dagen en ze zullen zo veel beter zijn.