Geroerbakte kip, zwarte champignons, bamboescheuten en spinazie

Bereiding "A": Leg de shitake/zwarte champignons in een kom en vul ze aan de bovenkant met middelmatig heet water; Gebruik een schotel om te bedekken om de paddenstoelen ondergedompeld in het water te houden; weken gedurende 30 minuten (draai na 15 minuten); Vervolgens drain en knijp overtollig water uit champignons; Snijd dan de stengel weg en snij elke paddestoel doormidden; Opzij zetten.

Bereiding "B": Plaats de stukjes kip in een kom, voeg 1 theelepel maizena, 2 theelepels sojasaus, 2 theelepels rode azijn en 1 eetlepel olie toe ... roer; Opzij zetten.

Bereiding "C": voeg in een kopje 0,33 bouillon, 1 eetlepel lichte sojasaus, 1 eetlepel donkere sojasaus, 2 eetlepels oestersaus, 1 eetlepel wijn, 0,25 theelepelsuiker ... roer toe; opzij zetten.

Bereiding "D": los op in een kopje 2 eetlepels bouillon en 1 eetlepel maizena, roer; Opzij zetten.

Voorbereiding "E": snijd bamboescheuten in hapklare stukjes; opzij zetten.

Voeg in een wok 2 eetlepels olie, 1 theelepel zout en 2 gehakte teentjes knoflook toe, roerbak gedurende 30 seconden; Voeg vervolgens de fijngehakte spinazie toe; Roerbak gedurende ongeveer 3 minuten totdat al dente; Laat uitlekken, pers een deel van de spinazie uit; Leg ze op een bord en houd ze warm.

Voeg in een wok 2 eetlepels olie, 1 fijngehakte knoflook toe en roerbak 30 seconden; Voeg vervolgens de stukjes kip toe; Roerbak ongeveer 3-5 minuten totdat de kip goed gaar is maar niet gaar (roer vaak); Voeg cashewnoten toe, roer even en haal het dan in een kom en zet apart.

Voeg in een schone wok 2 eetlepels olie toe, vervolgens 1 eetlepel fijngehakte gember en roerbak 30 seconden; Voeg vervolgens de shitake-champignons toe en roerbak gedurende 1-2 minuten (voeg een beetje bouillon toe indien nodig); Voeg vervolgens de bamboescheuten toe en roerbak nog een minuut; Voeg de "C" sojasaus en de oestersaus toe en roer af en toe en kook ongeveer 2-3 minuten.

Roer Voorbereiding "D" maïszetmeel en bouillon opnieuw en voeg een kleine hoeveelheid toe "Naar behoefte" (niet alles) totdat je een dikke laag op de champignons en bamboescheuten hebt (dat wil zeggen, geen vloeibare saus).

Voeg de gekookte kipstukjes en de cashewnoten toe en mix ze ongeveer 1 minuut lang.

Voeg 1 eetlepel sesamolie toe en dan een snelle roering.

Leg de kip, champignons en bamboescheuten op het spinaziebed.

Serveer met plakkerige witte rijst, Chinese thee en gelukskoekjes.

Notitie:.

Ik geef de voorkeur aan een niet-zoete saus met oestersmaak, zoals Hop Sing Lung Brand; De meeste merken bevatten echter suiker (vaak het tweede ingrediënt dat op de fles wordt vermeld) en dat is volkomen acceptabel.