Gerookte borst Zuid-Texas stijl

Dit recept is al heel lang doorgegeven tussen mij en mijn vrienden. Ik weet niet wie het oorspronkelijk bedacht heeft, maar het is eenvoudig om te koken en het wachten waard. Het enige probleem dat je tegen kunt komen, is het regelen van de temperatuur op je pit.

Bereid je pit voor met je favoriete hout.
Ik geef de voorkeur aan Pecan voor de zachte smaak.
De optimale baktemperatuur ligt tussen de 200 en 250 graden.
Trim overtollig vet uit borst en plaats in roker.
Laat het 2 uur lang roken of tot je een goede rookring eromheen hebt.
Verwijder van de roker en wrijf het in met een klont boter en wrijf de bruine suiker erover.
Wikkel in aluminiumfolie en plaats het in de roker op 400 uur per gram, terwijl je de langzame rooktemperatuur handhaaft.
Als de temperatuur te hard is om te regelen, kun je de eerste twee uur zoals hierboven koken of tot je een goede rookring krijgt, boter en bruine suiker toevoegen, verpak in aluminiumfolie en in de oven op 225 koken voor de resterende kooktijd.

Ik vond het geweldig