Gerookte en verse zalm rillettes

Name: gerookte en verse zalm rillettes
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 400 gram verse zalmfilet zonder been (mogelijk met Atlantische of Pacific); 99 gram gerookte zalm; 2 sjalotten; 1 eetlepels kappertjes; 0,5 bos verse bieslook; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die yoghurt bevat; 0,5 limoen, sap van; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongezouten geklaarde boter bevat (één stokje boter); 2 druppels Tabasco-saus

De eigenaar van het restaurant Clair de Lune, gelegen in het hart van Ottawa's Byward Market in Ontario, diende dit aan zijn vele bekende klanten; toen hij met pensioen ging en zijn restaurant sloot, deelde hij dit beroemde recept, een favoriet van onze overleden premier Pierre Elliot Trudeau. Een nieuwsartikel op internet.

Ingrediënten

Bereiding

Opmerking: alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn. Chillingstijd van 6 uur is niet inbegrepen in de kooktijd.
Borstel olijfolie over verse zalm; wrap in aluminiumfolie en kook in de oven voorverwarmd tot 400 (200) gedurende 8 minuten. Verwijderen en laten afkoelen.
Verdeel gekookte zalm met de hand in kleinere stukken van ongeveer 1,25 centimeter (12 mm). Snijd gerookte zalm in stukjes van vergelijkbare grootte.
Hak sjalotjes, kappertjes en bieslook en meng de handen in een roestvrijstalen kom met gekookte zalm, gerookte zalm, yoghurt, limoensap en geklaarde boter.
Meng Tabasco, plaats het mengsel in een 1 liter (1-L) terrine-mal en koel, afgedekt, 6 uur.
Serveer gesneden 2,5 centimeter (2,5 cm) dik met Pommeroy Mosterdmayonaise (3 delen mayonaise op 1 deel korrelige mosterd).

Blogs die misschien interessant zijn

is butter slecht voor u of goed

7 manieren waarop hazelnoten uw gezondheid ten goede komen

boter versus margarine wat is gezonder

boter versus margarine welke is het gezondst

Ik vond het geweldig

Gerookte en verse zalm rillettes

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies