Gerookte spek gewikkeld kip borsten

Pekel:.

Giet het water in een kruik en voeg het zout toe.

Roer tot het zout is opgelost en het water weer helder wordt. Voeg de bruine suiker toe en roer tot opgelost.

Giet de pekel over de kipfilets tot ze afgedekt zijn, dek af met deksel of plasticfolie en plaats de kom in de koelkast om het koud te houden.

Week de 6 kipfilets in een diepe glazen bak gedurende 2 uur om ze halfweg te draaien om er zeker van te zijn dat ze gelijkmatig zijn ondergedompeld.

De kippenborst voorbereiden :.

Na het spoelen van de borsten om ervoor te zorgen dat er geen extra zout aan de buitenkant van het vlees was, leg je de borst in de pekelkom en bedek ze met wrijven.

Leg 3 reepjes spek tegen elkaar op een snijplank of plat oppervlak. Leg een van de borsten over het spek zodat er genoeg spek aan de linkerkant overblijft om het een beetje om te wikkelen.

Rol de borst een paar keer over om hem helemaal in het spek te wikkelen en gebruik tandenstokers om het spek op zijn plaats te houden.

Roken van de kippenborsten :.

Stel de roker in voor ongeveer 230 voor het beste resultaat en voeg droge en geweekte houtsnippers toe.

Als de roker klaar is, pak de kipfilets en plaats ze direct op het rooster, laat ongeveer 2,5 centimeter ruimte tussen hen over zodat de rook ze volledig kan omringen.

Schat ongeveer 3 uur kooktijd maar dat hangt af van de dikte van de kippenborsten die je hebt gekocht.

Ongeveer 30 minuten voordat ze klaar zijn, penseel een lichte laag barbecue saus over de bovenkant van hen.

Daar gedaan wanneer een veilige interne temperatuur van 165 is bereikt.