Gerookte varkensvlees carolina stijl

** Ik verander mijn beschrijving om dit recept op te dragen aan mijn arts, Dr.MC, die de dag voor mijn operatie met een snee in haar vinger iets van het getrokken varkensvlees sneed.Dr.C., Gebruik dit recept en u hoeft het niet te gebruiken een mes om het vet uit te snijden, trek het er gewoon met je vingers uit. En bedankt dat je een heel goede dokter bent! Dit is een recept dat ik maar eens in de 1-2 jaar doe, want het duurt de hele dag om te doen. Maar, ik moet zeggen dat het de moeite waard is! Er zijn allerlei verschillende 'carolina-achtige' sauzen .... die ik gebruik is een saus in Piemonte of Lexington-stijl. Deze broodjes smaken uitstekend bij koolsla en ijskoud bier. Toegankelijk van 'Geroosterde ribben, gerookte konten en andere grote' Feeds'.

Voor de saus: combineer alle ingrediënten in een pan, breng aan de kook en laat sudderen en roeren tot de suiker is opgelost; laten afkoelen.
Bereid uw waterroker ongeveer 30 minuten voor het roken van het varkensvlees.
Giet 1/2 liter van de saus in de waterpan en vul met water tot een centimeter vanaf de bovenkant van de pan; plaats het in de roker.
Leg varkensvlees op een rek boven water en bestrijk royaal met saus (na het vullen van de waterpan zou je nog 1/2 liter moeten hebben); leg de dekking op de roker en rook 5-6 uur, rijg met saus en draai het varkensvlees heen en weer om elke 30 minuten gelijkmatig in te kleuren.
Houd het vuur warm genoeg om de roker op ongeveer 225-250 ° te houden.
Wanneer de thermometer in het midden van de varkensregisters is ingebracht, rijg je het varkensvlees met de saus en plaats je het in een ondiepe braadpan.
Blijf roosteren in je conventionele oven op 325 ° totdat het vlees bijna uit elkaar valt, ongeveer 1,5 - 2 uur.
Koel het vlees een beetje en rasp het, giet overgebleven saus over het varkensvlees (soms giet ik ook de pan-sappen over, nadat ik ze een beetje heb ontvettend); op broodjes serveren.

Ik vond het geweldig