Geroosterde bieten en geitenkaas dip

Name: geroosterde bieten en geitenkaas dip
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 3 middelgrote bieten; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 2,5 centimeter zout naar smaak; 1 kop knoflook; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geitenkaas, verdeeld; 1 eetlepel balsamicoazijn, plus meer voor motregen; 1 theelepel zeezout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn; 1/2 theelepel gemalen tijm; Serveren:; 2 eetlepels gerafelde amandelen, geroosterd; 4 laat verse basilicum, gehakt

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Wrijf bieten met olijfolie, breng op smaak met zout en wikkel in folie. Snij de knoflook af en besprenkel met olijfolie en zout. Wikkel de knoflook stevig in folie. Plaats bieten en knoflook op een bakplaat omrand.
Rooster in de voorverwarmde oven tot de knoflook goudbruin en zacht is en de bieten volledig gaar zijn, ongeveer 45 minuten. Haal uit de oven en laat 15 tot 20 minuten afkoelen. Schil de bieten en snij in grote stukken. Verwijder 2 eetlepels geitenkaas en leg ze vast opzij.
Reserveer 1 eetlepel geitenkaas voor het beleg; plaats de rest in een keukenmachine. Voeg geroosterde bieten en knoflook, 2 eetlepels olijfolie, balsamico-azijn, zeezout, peper, rozemarijn en tijm toe aan een keukenmachine; Verwerk tot een zeer gladde, ongeveer 1 minuut schrapende zijde van de kom als dat nodig is. Pas smaak naar smaak aan en lepel in een ondiepe serveerschaal.
Bestrooi met de gereserveerde geitenkaas, geraspte amandelen en basilicumbladeren. Springen met balsamico-azijn en olijfolie.