Geroosterde bieten, geitenkaas en venkelsalade

Serveer deze citroenachtige geitenkaas salade als bijgerecht of als een maaltijd met knapperige walnoten en zachte botersla. Elke pittig-frisse salade biedt minder dan 200 calorieën. Het wikkelen van aluminiumfolie rond elke biet voor het roosteren creëert een kleine stoomkamer om elke groente te koken Naast het vastzetten van voedingsstoffen en smaak, koken de aluminium folie verpakte bieten zonder droog te worden.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de citroenvinaigrette voor; bedekken en opzij zetten.
Citroenvinaigrette: Klop in een middelgrote kom citroensap, sjalot, mosterd, citroenschil en honing. Roer in een gestage stroom langzaam met 80 liter olijfolie. Maak een kopje met een capaciteit van 170 ml
Bieten boren. Verpak elke suikerbiet in Reynolds Wrap® aluminiumfolie en leg deze op een bakplaat. Bakken 1,5 uur of tot een mes gemakkelijk in de bieten kan worden gedaan. Koel 20 minuten of totdat het kan worden verwerkt.Verwijder en gooi de folie weg.Trim off stem en worteluiteinden van geroosterde bieten. Schil en snij in centimeterstukken.
Meng in een middelgrote kom bieten, 0,25 theelepel zout, 0,25 koffielepeper en 3 eetlepels vinaigrette.
Meng in een andere middelgrote kom venkel, 0,25 theelepel zout, 0,25 theelepel peper en 3 eetlepels vinaigrette.
Lijn 8 saladeplaten met sla. Blaas de rest van de vinaigrette op.Laag met bieten, walnoten, venkel, geitenkaas en bieslook.