Geroosterde boerenkool en kikkererwt salade

Name: geroosterde boerenkool en kikkererwt salade
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte walnoten; 2 eetlepels zonnebloemolie; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 bos boerenkool, steel en bladeren in reepjes gescheurd; 1 (425 gram) kan kikkererwten (garbanzo bonen), uitgelekt; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 2 eetlepels citroensap

Dit lekkere en eenvoudig te koken gerecht is nog een reden om van boerenkool te houden, alsof ik er nog een nodig heb.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 100 graden (110 ° C).
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak en roer de walnoten in de hete koekenpan tot ze geroosterd en geurig zijn, ongeveer 5 minuten.
Meng olijfolie, zout en peper samen in een kom; voeg boerenkool en kikkererwten toe en gooi om te coaten. Verdeel het mengsel van boerenkool en kikkererwten op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de boerenkool is verwelkte en licht knapperig, ongeveer 25 minuten.
Meng boerenkool en kikkererwtenmengsel, walnoten, peterselie en citroensap in een kom.