Geroosterde groente en couscoussalade

Name: geroosterde groente en couscoussalade
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 3/4 liter broccoliroosjes, in centimeters gesneden; 2,5 rode paprika, in vierkante centimeters gesneden; 3/8 liter rode ui, geschild en in centimeter plakjes gesneden; 6 eetlepels sojaolie, verdeeld (vaak aangeduid als "plantaardige olie"); 1/2 eetlepel gemalen zwarte peper, verdeeld; 1/2 theelepel zout, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met droge gigantische Israëlische couscous; 2 eetlepels balsamicoazijn

Deze salade van hoofdgerecht is snel, kleurrijk en vol van bevredigende textuur. Om een verscheidenheid aan granen te ontdekken, vervangt u een kom met een inhoud van 3/4 liter die gekookte gewone couscous, bruine rijst of quinoa bevat.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 F.
Gooi broccoli, paprika en uien met 2 eetlepels sojaolie en 0,25 theelepel zout en peper. Plaats op een folie omzoomde bakplaat.
Bak gedurende 15 minuten tot de groenten zacht en lichtbruin zijn.
Kook ondertussen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Doe de gekookte couscous en geroosterde groenten in een grote kom. Giet azijn en de resterende sojaolie over de salade en strooi er zout en peper over; gooi zachtjes tot gecombineerd.
U kunt een kom vervangen met een inhoud van 3/4 liter die gekookte gewone couscous, bruine rijst of quinoa bevat.