Geroosterde groentesalade

Name: geroosterde groentesalade
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 middelgrote zoete rode peper; Een kop met een inhoud van 80 ml die dun gesneden verse champignons bevat; 1/2 kleine courgette, julienned; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met rode wijnvinaigrette; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die verse babyspinazie bevat

Deze verfrissende, kleurrijke salade is afkomstig van Jillian Moseley-Williams uit Barrie, Ontario. De spinazieblaadjes worden gegooid met gesneden groenten en een pittige vinaigrette van rode wijn.

Ingrediënten

Bereiding

Braden de rode paprika 4 in.van het vuur tot de huid blaren, ongeveer 2 minuten. Draai met tang, peper een kwartslag.Broil en roteer totdat alle kanten zijn geblancheerd en gezwart.Plaats onmiddellijk peper in een kom; dek af en laat 15-20 minuten staan
Schil af en gooi verkruimelde paprikahuid. Verwijder stengel en zaden. Snijd peper voorzichtig; Plaats in een kom. Voeg paddestoelen, courgette en vinaigrette toe; marineer gedurende ten minste 10 minuten. Leg spinazie in een serveerschaal; voeg groenten toe en gooi zachtjes om te coaten.