Geroosterd butternut squashbrood

Name: geroosterd butternut squashbrood
Cook time: 55 min
Total time: 95 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 9/10 liter met in blokjes gesneden gepelde pompoen (centimeterstukjes); 2 eetlepels olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; Een beker met een inhoud van 130 ml die verpakte bruine suiker bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die verpakte bruine suiker bevat; 2 grote eieren; 1 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die volkoren meel bevat; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel gemalen kaneel; 3/4 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 130 ml die vetvrije eenvoudige Griekse yoghurt bevat; 0.25 theelepel fijn zeezout

Butternut squash is zo veelzijdig, ik gebruik het om een zoet en hartig brood te maken dat fantastisch is voor ontbijt, snack of zelfs dessert. Sarah Meuser, New Milford, Connecticut

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 °. Plaats de pompoen in een ingevette 15x10x1-in. koekenpan. Motregen met olie; gooi je jas. Rooster 25-30 minuten of tot ze gaar zijn. Zet de oven op 325 °.
Pompoen overbrengen naar een kom; pureer in een grote kom bot en suikers tot het goed gemengd is. Voeg eieren toe, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging. Sla in gepureerde pompoen en vanille. Roer in een andere kom bloem, bakpoeder, kaneel en zout; voeg afwisselend aan het botermengsel toe met yoghurt, goed kloppen na elke toevoeging.
Overdracht naar een ingevette 9x5-in. Ovenschaal; bestrooi met zeezout. Bebak 55-65 minuten of totdat een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt. Koel in de pan 10 minuten voordat u hem in een rooster afdruipt om af te koelen.