Geroosterde poblano maïssoep

Leg de aardappelen in een pan; bedek met water. Aan de kook brengen; verlaag het vuur en laat sudderen tot 15-20 minuten zacht is. Drain.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

Leg de poblano pepers met de snijzijde naar beneden in een ovenschaal. Sprenkel er 1 eetlepel olijfolie bovenop.

Bak de poblano pepers tot de schil begint te verkleuren en blaar, ongeveer 15 minuten. Laat de paprika's afkoelen tot ze gemakkelijk zijn te verwerken, ongeveer 10 minuten. Verwijder skins en gooi ze weg; grof pepers grof.

Snij maïskorrels van de cobs. Spreid op een ingevette bakplaat; bestrooi met zout.

Bak de maiskorrels in de voorverwarmde oven en roer om de 5 minuten, tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten.

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook, vaak roerend, tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Roer er gehakte poblano-paprika's, afgeroomde maïs, kippenbouillon, koriander en komijn door. Breng soep aan met een staafmixer tot een glad mengsel.

Breng soep aan de kook. Roer de aardappelen, de gebakken maïskorrels en de melk erdoor.Zout met zout. Smaak tot de smaken zich vermengen, 5 tot 10 minuten.