Geroosterde tomatillo, tomaat n chili salsa

Steriliseer potten en laat ze in heet water of in de vaatwasser achter terwijl u de salsa-ingrediënten klaarmaakt.

Leg de tomatillos, tomaten, uien, verse chilipepers en knoflook in een enkele laag op twee grote omrande bakplaten en bak ze 25-35 minuten, of tot ze verkoold zijn in de vlekken. De tomatillos en tomaten zijn zachte, ingeklapte en lekkende sappen.

Laat iets afkoelen voor het blenden.

Schil de knoflookteentjes en plaats in een blender, voeg de koriander toe, geroosterde groenten, chipotle in adobosaus, chilipepers en koriander. Blend tot een dikke of zachte (naar keuze) giet in een grote pot voeg limoensap, azijn, (de laatste twee zijn nodig voor een goede pH), suiker, zout en komijn. Breng vervolgens het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen.

Giet de hete salsa in de pot, laat 1,25 centimeter ruimte vrij.

Verwijder luchtbellen en meet de kopruimte opnieuw. Voeg indien nodig meer salsa toe om aan de aanbevolen kopruimte te voldoen.Veeg de rand af.Deksel van het compartiment op de pot. Breng de band aan en stel deze af totdat de pasvorm vingertopdicht is.

Herhaal met de resterende potten.

Plaats potjes in het hete waterbad en zorg ervoor dat het water de potten met minimaal 2,5 centimeter bedekt. ​​Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten om te verwerken (op zeeniveau) en een extra minuut per 1000 voet boven de zee niveau (ik woon op 5280, dus ik kookte voor een extra vijf minuten). Verwijder de potten tot een opgevouwen handdoek en laat ongestoord gedurende 12 uur.Na een uur, controleer om te zien of de potten zijn verzegeld door te drukken op het midden van het potdeksel. Als het kan worden ingedrukt, is het niet afgesloten en moet het onmiddellijk worden gekoeld. Bewaar de potten in een donkere ruimte.