Geroosterde ui en champignonsoep

Dit recept creëer ik door mijn gebrande Franse uiensoep en elementen van een champignonsoep op 'Zaar; de champignons worden rijk en sappig gemaakt door ze te roosteren met knoflook, terwijl de uien roosteren. Ik maak het met een combinatie van knop, cremini, portabella en shitake-paddenstoelen - ik vind het geweldig hoe de portabella-paddenstoelen diepte toevoegen en de paddestoelaroma versterken. kan worden geserveerd zoals het is, of opgemaakt zoals Franse uiensoep, met geroosterd knapperig brood en gesmolten oude cheddar op de top. Als je geen vegetariër bent, zou je runderbouillon kunnen gebruiken in plaats van de donkere groentebouillon.