Geroosterde veggie en bocconcini salade

Name: geroosterde veggie en bocconcini salade
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grote tomaten, gehalveerd, zaden verwijderd en in vieren gesneden; 2 oranje paprika's, in vieren gesneden; 1 rode ui, in vieren gedeeld; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met babyaardappelen, gekookt en gehalveerd; 1 bosje asperges, in stukjes gesneden en geblancheerd; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met parelbocconcini; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met parelbocconcini; 80 liter olie; 3 eetlepels vers citroensap; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 3 soeplepels verse basilicum; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers geraspte Parmezaanse kaas bevat; zout en peper naar smaak

Maak en deel dit recept met Roasted Veggie en Bocconcini Salad uit.

Ingrediënten

2 grote tomaten, gehalveerd, zaden verwijderd en in vieren gesneden
2 oranje paprika's, in vieren gesneden
1 rode ui, in vieren gedeeld
Een kom met een inhoud van
3/4 liter met babyaardappelen, gekookt en gehalveerd
1 bosje asperges, in stukjes gesneden en geblancheerd
Een schaal met een inhoud van
1/2 liter met parelbocconcini
Een schaal met een inhoud van
1/2 liter met parelbocconcini

80 liter olie
3 eetlepels vers citroensap
1 eetlepel Dijon-mosterd
3 soeplepels verse basilicum
Een kop met een inhoud van
60 ml die vers geraspte Parmezaanse kaas bevat
Zout en peper naar smaak

Bereiding

Verwarm de oven tot 450 graden.
Leg de tomaten, paprika's en uien op een bakplaat met antiaanbaklaag.
Rooster in de oven ongeveer 15-20 minuten of tot het zacht is.
Verwijder, koel en snijd in hapklare stukjes.
Schud samen in een afsluitbare container de.
olie, mosterd, citroensap, fijngehakte basilicum, zout en peper.
Gooi voorzichtig, in een grote kom, alle groenten en beide kazen samen met de dressing.
Serveer onmiddellijk.