Geroosterde yam en boerenkool salade

Name: geroosterde yam en boerenkool salade
Cook time: 20 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 5 juweliersoorten, gesneden in centimeterkubussen; 1 eetlepel olijfolie; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, in plakjes gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 bos boerenkool, gescheurd in hapklare stukjes; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1 theelepel gehakte verse tijm

Een helder contrast in smaken maakt deze salade tot een favoriet onder vrienden en familie. De yams hebben een subtiele zoetheid die mooi samengaat met de gekarameliseerde uien en boerenkool.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 200 graden (200 ° C). Verdeel de garijven met 2 eetlepels olijfolie in een kom. Breng het op smaak met zout en peper en schik ze gelijkmatig op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot de garijven zacht zijn, 20 tot 25 minuten. Koel tot kamertemperatuur in de koelkast.
Verwarm ondertussen de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui en knoflook tot de ui tot een goudbruine kleur is gekarameliseerd, ongeveer 15 minuten. Roer de boerenkool door en kook tot ze verwelkt en zacht is. Breng het boerenkoolmengsel over in een kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur in de koelkast.
Als alle ingrediënten zijn afgekoeld, combineer de yams, boerenkool, rode wijnazijn en verse tijm in een kom. Breng met zout en peper een smaakje op smaak, en roer voorzichtig om te combineren.