Gespleten erwt en zoete aardappelsoep

Stovetop-methode: Week de erwten in water om een ​​nacht te bedekken. Afgieten en spoelen.

Breng plantaardige bouillon aan de kook in een middelgrote pot. Voeg geweekte erwten, zoete aardappelschijfjes en kardemompeulen toe. Laat de hitte zachtjes koken en dek de soep af. Een uur lang.

Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien, garam masala, kerriepoeder bij gebruik en komijn toe en kook 10 minuten, vaak roeren. Als zoete aardappelen en erwten zacht zijn, voeg dan de gekruide uien toe aan de pot. Roer en kook 5 minuten meer. Verwijder kardemompeulen en breng de soep op smaak met citroen, cayennepeper, zout en peper. Voeg desgewenst wat suiker toe.

Slow Cooker-methode: Plaats erwten, bouillon, zoete aardappel en kardemompeulen in een slowcooker.Kook 4 tot 6 uur op of 4 tot 6 uur op laag, voeg extra bouillon of water toe om te verdikken indien nodig. Wanneer klaar om te serveren , verhit boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien, garam masala, kerriepoeder bij gebruik en komijn toe en kook 10 minuten, roer vaak. Voeg de gekruide uien toe aan het langzame fornuis. Roer, bedek en kook 15 minuten langer op hoog vuur . Verwijder kardemompeulen en breng de soep op smaak met citroen, cayenne, zout en peper. Als je wilt voeg je een beetje suiker toe naar smaak.