Gestoofde Portugese worst en blauwe meelslabonen

Plaats fijne kruiden, laurierblaadjes, jeneverbessen en zwarte peperkorrels in kaasdoek en bind met touw.

Smelt de boter in een grote stoofpan, voeg de Portugese worst toe, de Maui-uien en bak de worst bruin. Voeg fijne kruiden toe, breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Voeg knoflook en bak 'ongeveer een minuut toe.

Voeg een kop toe met een inhoud van 130 ml die Riesling-wijn bevat en verminder met de helft.

Voeg groentebouillon, sperziebonen, aardappelen en wijn toe. Voeg aan de kook en laat het geheel langzamer sudderen. Brainstorm 45 minuten tot 1 uur of tot bonen en aardappelen zacht zijn.

Breng op smaak met fijn zeezout en verse zwarte peper.

Serveer in warme kommen.

Garneer met gehakte verse gehakte peterselie.

* Opmerking van de chef-kok: Riesling Wine from Bay Bridge Vineyard 2009.